世界微动态丨红烧肉配料怎么搭配?

不太愿意吃五花肉的人，一般就是觉得五花肉太肥了，太油腻了。那我们要做到减少油腻感，再搭配一些比较能吸油的食材，将五花肉做到肥而不腻、恰当好处。

【资料图】

那现在说一说五花肉怎么搭配怎么做才好吃？

首先从挑选五花肉的来说，我不会挑选那种很瘦的，毕竟现在还是比较担心瘦肉精的问题，而且有点油脂的吃起来会更香。我喜欢挑选油脂分布比较均匀的，肥瘦适中的五花肉。

我就来介绍一道我家常烧的《红烧五花肉》

那看看需要准备什么食材

主材料

①五花肉 1条

②鹌鹑蛋 20个

③香菇15朵

配料

①姜片 10片

②八角 2颗

③香味 2叶

④桂皮 1块

调料

①胡椒粉 1小勺

②蚝油 1勺

③酱油 2勺

④料酒 2勺

⑤冰糖 15颗

制作步骤

①将香菇提前泡发，然后洗净挤干水分备用。

②锅中放水，放入鹌鹑蛋开火，水开后，大约煮10分钟，鹌鹑蛋煮好捞出，冲凉水将鹌鹑蛋壳全部剥干净，洗净备用。

③将五花肉洗净，锅中放水，加入姜片5片、料酒，冷水下锅焯，水开后煮5分钟捞起五花肉洗净，切段控干水分备用。

④锅中倒油，开中小火，放入冰糖，用锅铲轻轻的翻炒， 冰糖开始融化，颜色变成褐色，慢慢炒至锅中起泡。

⑤倒入五花肉不断的翻炒，将五花肉煸出油脂，炒至金黄色，有点微焦。

⑥放入配料、香菇、鹌鹑蛋继续翻炒。

⑦调入胡椒粉、酱油、蚝油、料酒，加入没过五花肉的开水。

⑧大火烧开，转小火煮60分钟，开盖收汁即可关火。

小贴士

①冰糖炒糖色的时候一定要注意效果，然后在旁边，慢慢搅拌，看它的变化，如果煮过久了会造成口感太苦。

②五花肉一定要煸干一点，这样吃起来才不会肥腻。

③一定要把汤汁收到稍干一点，这样五花肉的味道才能更浓郁。

④用鸡蛋更方便也更常用，但鹌鹑蛋小孩子吃一口一个真的很适合推荐你们试试。

⑤香菇和鸡蛋都能吸收油脂这样子做，肥而不腻。

家家户户对五花肉的做法各种各样，欢迎大家评论讨论。